No.6／100【第3,620号】《即日完売　小腹亭　〜３つの大義があるビジネス〜》

集まる企画

小島の企画“生”ノート＊2021年の妄想＊
〜１年後の“きょう”を発想する〜

［発行：2020_05_07 ］

No.6／100【第3,620号】《即日完売　小腹亭　〜３つの大義があるビジネス〜》

2020年新型コロナウイルスの影響で、多くの飲食店が壊滅的な業績悪化に苦しんだ。しかし、苦境の中でもデリバリーやお弁当に活路を見いだし、必死で生き延びた。そんな教訓を活かして新しく登場したのが「即日完売　小腹亭」。駅ナカでお弁当・惣菜を販売する店舗だが、これからの社会を象徴する業態としても注目されている。

＜『即日完売　小腹亭』の特徴＞
（１）販売する商品は、お弁当、惣菜、お汁物（冷蔵、冷凍、常温、保温）
（２）当日売り切り　※冷凍食品は除く
（３）店舗を持つ飲食店限定
（４）キャッシュレス　
（５）デリバリーはしないが取置き可

＜『即日完売　小腹亭』の仕組み＞
（１）飲食店が自店で商品（お弁当・惣菜・お汁物等）を調理する
（２）調理後、スマホで商品情報（販売価格、商品名、原材料名、消費期限、保存方法、製造者）の入力に加えて、店舗へ持ち込める時間を入力します。また、同時に商品写真も撮り、一緒に送信。
（３）入力後、商品を店舗『即日完売　小腹亭』へ持ち込み、店舗でラベルを出力し、商品に貼って自分で商品棚に並べます。
（４）主なお客は駅の利用者で、店舗『即日完売　小腹亭』で欲しい商品を選び、店内レジでキャッシュレス決済で購入する。
（５）飲食店側がスマホで商品情報・商品写真を入力すると同時に専用サイトにアップされるので、取置きも可能。しかし、取置き依頼した時点で決済される。

この『即日完売　小腹亭』には飲食店を支援する３つの役割があります。
（１）飲食店の新しい収益源
（２）飲食店の宣伝
（３）飲食店の食品・食材ロス減

今後も新型コロナウイルスの第二波、第三波が襲ってくる可能性はあり、2020年の教訓を活かして平常時からお弁当・惣菜ビジネスにも対応できるようにこの業態を起業。店舗を持つ飲食店限定にした理由は、街に賑わいをもたらす飲食店に長く生き残って欲しいため。

駅の利用者が『小腹亭』に立ち寄り、惣菜を買って家で食べる。「これ、うまいなぁ！」と感動したら、そのお店にも足を運びたくなりますよね。惣菜やお弁当からお店を知ることも期待できます。

◆◆◆発想の起点◆◆◆
『“味覚”集客』

小島：答え合わせは１年後