第3350号「selfcoffee戦略」食後のコーヒーに見る販促戦略

伝える企画

コンビニに入ると、ついつい買ってしまう１００円コーヒー。ワンコインという点もいいですね。消費税がかかると、支払いも面倒だし、小銭が多くなりますから。さて、コンビニの１００円コーヒーが当たり前になった今、「もし飲食店でこのセルフコーヒーを導入したら」という視点で考えてみました。

▼【　selfcoffee戦略　】

もし、飲食店が食後のコーヒーをテイクアウトのセルフコーヒーにしたら・・・？

＜その１＞回転率がアップする？
ランチタイムに定食を食べた後、コーヒーが飲みたくなりました。そんな時、テイクアウト用のコーヒーが５０円（仮）で買えたら、いかがでしょう。一緒に来ていた同僚と食べ終わった後、「コーヒー飲みたいから、出ようか？」となる可能性が高いです。すると、客の回転率がアップします。

＜その２＞客単価がアップする？
コンビニの１００円コーヒーに慣れた人が増えたので、セルフコーヒーに対する抵抗感がなくなります。

さらにコンビニなら１００円だけどこのお店なら５０円で同等のコーヒーが飲めるなら、ついでに買っていこうかとなります。

＜その３＞店員の手間も半減？
注文の食事を運び、食べ終わった後、食器を下げて、コーヒーを持っていく。この作業は混雑するランチタイムでは大変です。

もし、セルフコーヒーなら会計後にカップを手渡したら、お客が勝手にコーヒーを自分で淹れてくれます。やり方もコンビニで慣れているので教える必要はありません。

いかがでしょう。

食後のコーヒーをセルフコーヒーにしたら、結構面白いことになりそうです。ランチに無料でコーヒーがつくお店がありますが、ここも会計後にカップを渡して自分で淹れる方式にしたら、薄利なランチでも利益が上がるかもしれませんよ。

★アイデアコンセプト★『　セルフの活用　』